MAKRO FORUM

Zahájení
Hana Koutná a Lukáš Hejlík

Marketing v gastru

Značka, příběh, autenticita i práce s komunitou. Marketing už snad není sprosté slovo. Jak důležitou ingrediencí na talíři ale skutečně je? Co dnes opravdu funguje, jak moc gastronomickou scénou zahýbali influenceři a co vlastně marketing v gastronomii obnáší?

Lukáš Hejlík a Šárka Hamanová a Jiří Giesel a Peter Szamuhel

Banka jako partner pro růst vašeho podnikání
Tomáš Stegura (ČSOB)

CzechTourism a MICHELIN v praxi: Realita Michelinského ocenění

CzechTourism představí svou roli v rozvoji české gastronomie a v propagaci MICHELINského ocenění na zahraničních trzích. Navazující diskuze se šéfkuchaři nabídne autentický pohled na realitu po získání hvězdy – jak se změnila poptávka, očekávání hostů i každodenní fungování restaurací.

Tereza Hofmanová a Ondřej Hutník a Radek Kašpárek a Martin Štangl

Catering na festivalech

Tato prezentace ukazuje, jak funguje gastronomie na velkém festivalu. Zaměřuje se na přípravu nabídky pro generaci Z a správný mix foodu a nápojů. Vysvětluje roli rychlé obsluhy, kvality a nastavení cen. Ukazuje aktuální trendy ve stravování a pitném režimu návštěvníků. Cílem je ukázat, že gastro je klíčovou součástí celkového festivalového zážitku.

Jan Jonák

Story o Story

Story o Story, kde jsme všichni tři společně působili, je příběhem o kreativitě, důrazu na detail a neustálém posouvání hranic gastronomie. Prožili jsme si tam spolu nejen náročné obhajoby, ale i radost ze získání michelinských hvězd, a také spoustu potu a slz, které k té cestě neodmyslitelně patřily. Každý z nás si odnesl silné zážitky, nové dovednosti a kapitolu, na kterou jen tak nezapomeneme.

Daniel Khoury a Kristína Nemčková a Tomáš Ngoc

Trendy v institučním stravování
Miroslav Krotký a Pavlína Vránová

Úroveň gastronomie a hodnocení v ČR
Lukáš Hejlík a Jan Valenta a Tomáš Jilík a Jan Chovanec

Gastro na vzestupu: Jak zvládnout růst byznysu - Lukáš Hejlík
Michal Řezníček a Petr Pavlů a Petr Heneš

AI v gastronomii

BC21

Jiří Panuška a René Müller

Čerstvé vs. vyzrálé. Kdy je hovězí v nejlepší kondici?
František Kšána